Micropousses
Cresson
5,00 $ CAD
Formats
- Small (35g) · 5,00 $
- Medium (80g) · 10,00 $
- Large (150g) · 15,00 $
À propos de cette variété
Notes de dégustation & usage culinaire
Micropousses de cresson frisé — Piquant poivré et vif, texture croquante et frisée
En bref
Une micro-pousse audacieuse et poivrée, au piquant relevé de moutarde et aux feuilles frisées, qui apporte du croquant, de la fraîcheur et une touche visuelle élégante aux sandwichs, salades, soupes et plats modernes.
Profil aromatique
Notes de saveur
- Goût piquant et poivré (semblable au cresson)
- Une chaleur semblable à celle de la moutarde, avec une intensité piquante
- Légère nuance herbacée et terreuse
- Finale nette et épicée
Texture
- Feuilles frisées et croquantes
- Tiges délicates avec un craquement satisfaisant
- Ajoute à la fois du piquant et du croquant aux plats
Attrait visuel
Les micro-pousses de cresson frisé présentent des feuilles vert vif finement frisées qui créent une belle texture dans l'assiette. Leur forme vaporeuse et stylisée apporte mouvement et dynamisme aux salades, aux sandwichs et aux présentations contrastées.
Meilleures utilisations
Pour les chefs
- Sandwiches, mini-burgers, bagels et wraps
- Les soupes, en particulier les soupes crémeuses ou à base de légumes racines.
- Salades qui ont besoin d'une touche poivrée
- Plats à base d'œufs : omelettes, œufs bénédictine, œufs brouillés
- Garniture finale pour les viandes, les tartares et les plats fumés
Pour les cuisiniers amateurs
- Ajoutez-en aux salades pour une touche épicée.
- Meilleurs sandwichs, hamburgers ou plats du petit-déjeuner
- Garnir les soupes et les ragoûts
- Incorporez-les dans des bols de céréales pour une touche de chaleur et de croquant.
Origine et culture
Le cresson frisé (également appelé herbe aux poivres) est une herbe classique d'Europe et du Moyen-Orient, connue pour sa saveur piquante de moutarde et de poivre et pour ses feuilles très texturées. Chez Casa Verde Microfarm , nous cultivons le cresson frisé pour maximiser sa chaleur naturelle tout en conservant des feuilles frisées, croquantes et uniformes, idéales pour un dressage haut de gamme.
Température de conservation : À conserver au réfrigérateur entre 2 et 5 °C pour une fraîcheur et une texture optimales.
Pourquoi la récolte de Casa Verde est meilleure
- Une chaleur constante et maîtrisée — poivrée sans masquer le goût du plat
- Structure de feuilles frangées exceptionnelle pour un impact visuel de premier ordre
- Culture propre et sans substrat pour des légumes verts impeccables
- Tiges et feuilles uniformes pour un placage prévisible
- Livrés frais à Montréal pour un maximum de croquant
Emballage, dimensions et stockage
- Conditionné en barquettes de qualité professionnelle (unités de 40 à 50 g)
- Réfrigérer immédiatement
- Conserver à une température de 2 à 5 °C
- À utiliser de préférence dans les 5 à 7 jours.
Note du chef
Lumineuses, frisées et poivrées, les micro-pousses de cresson frisé de Casa Verde apportent chaleur, texture et énergie visuelle à tous les plats.
Questions fréquentes
Que sont les micropousses?
Les micropousses sont de jeunes plantes comestibles — légumes, herbes ou fleurs — récoltées de 7 à 21 jours après germination, dès l'apparition des premières vraies feuilles. Elles concentrent saveur et nutriments en quelques centimètres et finissent une assiette comme une herbe mature le fait rarement.
Comment conserver les micropousses?
Gardez-les dans leur contenant scellé, au frigo à 2–5°C, à l'écart des fruits producteurs d'éthylène et des ingrédients odorants. La plupart tiennent 5 à 10 jours; les plus délicates (ex. bourrache) sont idéalement utilisées dans les 48 heures. Ne rincez qu'au moment du service.
Puis-je passer une commande personnalisée?
Oui. Précisez votre volume hebdomadaire, votre jour de livraison et les variétés recherchées — nous planifions les semis une semaine à l'avance, alors les commandes récurrentes comme les commandes d'événement sont possibles. Demandez un tarif professionnel et nous confirmerons la disponibilité sous un jour ouvrable.
Que se passe-t-il si je ne suis pas sur place à la livraison?
Les livraisons en gros vont à la porte de la cuisine pendant les heures convenues, pas en résidentiel — nous coordonnons directement avec votre réception. Si personne n'est disponible dans la fenêtre prévue, nous gardons la commande à 2–5°C et la réacheminons au prochain jour de livraison. Indiquez-nous la meilleure fenêtre de réception lors de la mise en place de la commande récurrente.
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