Fenouil

Pousses de fenouil micro-pousses — Arôme anisé vif avec une touche d'agrumes et des frondes élégantes

En bref
Une micro-pousse croquante et aromatique aux notes classiques de fenouil et d'anis, une subtile douceur d'agrumes et des frondes fines qui ajoutent fraîcheur et élégance aux fruits de mer, salades et desserts modernes.

Profil aromatique

Notes de saveur

• Arôme vif d'anis/réglisse
• légère douceur d'agrumes
• notes de tête fraîches et herbacées
• finition propre et aromatique

Texture

• Des frondes ultra-fines et douces
• Tiges tendres avec un croquant délicat
• Léger et aérien en bouche

Attrait visuel

Des frondes vertes et légères qui apportent mouvement, hauteur et un arôme raffiné à l'assiette. Idéales pour les plats qui requièrent de l'élégance sans être trop colorés.

Meilleures utilisations

Pour les chefs

• Plats de fruits de mer, crudos, carpaccios et ceviches
• Desserts, sorbets et panna cottas à dominante d'agrumes
• Finition du poisson rôti ou poché
• Dressage moderne pour les plats à base de légumes
• Garniture signature pour les cocktails à base de gin, de vermouth ou d'absinthe

Pour les cuisiniers amateurs

• Garnir le poisson, le poulet ou les légumes rôtis
• Ajoutez-les aux salades ou aux bols de céréales pour une touche aromatique.
• Garnir les soupes crémeuses ou les plats de pâtes
• À utiliser avec parcimonie dans les desserts ou les boissons pour une légère note anisée.

Origine et culture

Le fenouil classique est utilisé depuis des siècles dans la cuisine méditerranéenne, apprécié pour sa complexité aromatique anisée et citronnée. Chez Casa Verde Microfarm , nous cultivons des micro-pousses de fenouil à développement lent et contrôlé afin de maximiser les huiles essentielles, d'améliorer la délicatesse des frondes et d'offrir un profil aromatique équilibré, parfait pour les chefs.

Température de conservation : Conserver au réfrigérateur entre 2 et 5 °C pour une fraîcheur et un arôme optimaux.