Mélisse officinale

Micropousses de mélisse — Arôme citronné vif et fraîcheur herbacée sucrée

En bref
Une micro-pousse parfumée aux notes d'agrumes, avec un arôme sucré de zeste de citron, de douces notes herbacées et des feuilles à la texture tendre — parfaite pour les fruits de mer, les desserts, les salades, les thés, les cocktails et les présentations modernes et élégantes.

Profil aromatique

Notes de saveur

• Arôme vif de zeste de citron
• Douces notes herbacées (mélisse)
• Complexité douce de menthe et d'agrumes
• finition propre et rafraîchissante

Texture

• Feuilles tendres et veloutées
• Tiges souples à la structure délicate
• Idéal pour le fini brut ou les applications aromatiques

Attrait visuel

Les micro-pousses de mélisse se caractérisent par leurs petites feuilles vertes à la texture fine, à la forme douce et élégante, et à l'arôme vif. Leur aspect raffiné apporte fraîcheur et légèreté aux plats sucrés comme salés.

Meilleures utilisations

Pour les chefs

• Desserts : panna cotta, citrus curds, sorbets, gâteaux, pavlovas
• Assiettes de fruits de mer, crudos, pétoncles, huîtres et ceviches
• Tisanes, infusions, sirops et cocktails botaniques
• Salades et plats de légumes de printemps/été
• Garniture colorée pour les compositions du menu dégustation

Pour les cuisiniers amateurs

• Ajoutez-en aux salades de fruits ou aux bols de yaourt pour une touche d'agrumes.
• Terminez les fruits de mer ou les légumes rôtis
• Infusez-les dans des thés ou utilisez-les pour agrémenter des boissons froides.
• À utiliser sur les desserts, les pâtisseries ou les crêpes.

Origine et culture

La mélisse (Melissa officinalis) est utilisée depuis des siècles dans la cuisine méditerranéenne et la phytothérapie pour son arôme d'agrumes apaisant. Chez Casa Verde Microfarm , nous cultivons des micro-pousses de mélisse à un stade précoce et tendre afin de maximiser les huiles essentielles, d'améliorer l'éclat des agrumes et de préserver la structure délicate des feuilles.

Température de conservation : Conserver au réfrigérateur entre 2 et 5 °C pour préserver l'arôme et la tendreté des feuilles.

Pourquoi la récolte de Casa Verde est meilleure

• Arôme de citron exceptionnellement frais et pur
• Feuilles délicates et raffinées pour un dressage haut de gamme
• Concentration élevée en huiles essentielles grâce à une culture optimisée
• Culture sans substrat pour des légumes verts purs et sains
• Livré frais à Montréal pour un impact aromatique maximal

Emballage, dimensions et stockage

• Conditionné dans des barquettes de qualité professionnelle (unités de 20 à 30 g — en raison de leur fragilité)
• Réfrigérer immédiatement
• Conserver à une température de 2 à 5 °C
• À consommer de préférence dans les 4 à 6 jours.

Note du chef
Parfumées, citronnées et d'une délicatesse exquise, les micro-pousses de mélisse de Casa Verde apportent une élégance aromatique éclatante aux créations sucrées comme salées.