Micropousses de Shiso Britton

Micro-pousses de shiso Britton — Feuilles bicolores aux arômes d'agrumes, de menthe et d'anis

En bref
Un shiso bicolore visuellement saisissant, avec un dessous violet vif, un dessus vert et un mélange complexe d'agrumes, de menthe et d'anis — parfait pour les sushis, les fruits de mer, les cocktails, les desserts et le dressage moderne haut de gamme.

Profil aromatique

Notes de saveur

• Notes vives d'agrumes et de zeste de citron vert
• Fraîcheur mentholée et herbacée
• Douceur délicate rappelant l'anis et le fenouil
• Finale légèrement épicée et aromatique

Texture

• Feuilles tendres et veloutées
• Tiges fines à la chair tendre
• Excellent pour la finition des plats crus et aromatiques

Attrait visuel

Le shiso Britton est immédiatement reconnaissable à ses feuilles bicolores : une surface vert vif et un revers d'un violet profond. Cela crée une dimension spectaculaire dans l'assiette, ce qui en fait un incontournable des bars à sushis, des menus dégustation et des cartes de cocktails.

Meilleures utilisations

Pour les chefs

• Sushis, sashimis, nigiri et crudos
• Plats de fruits de mer, pétoncles, huîtres, ceviches
• Garnir les desserts aux agrumes, aux baies ou à la vanille
• Cocktails, mocktails et boissons d'inspiration japonaise
• Parfait pour la cuisine fusion, kaiseki et les menus dégustation modernes.

Pour les cuisiniers amateurs

• Ajoutez-le aux bols de riz ou incorporez-le dans un pochoir pour une touche d'agrumes.
• À utiliser dans les salades pour une complexité aromatique et mentholée
• Améliorez vos plats de fruits de mer ou de légumes grillés
• À utiliser en garniture sur des cocktails citronnés ou des thés glacés.

Origine et culture

Le Shiso Britton (Perilla frutescens) est une variété de périlla japonaise de spécialité connue pour ses arômes superposés et ses feuilles bicolores. Chez Casa Verde Microfarm , nous cultivons le Shiso Britton lentement afin de concentrer les huiles essentielles, d'intensifier la pigmentation violette et de maintenir une tendreté parfaite des feuilles pour des applications culinaires haut de gamme.

Température de conservation : Conserver au réfrigérateur entre 2 et 5 °C pour préserver l'arôme, la structure des feuilles et l'éclat des couleurs.

Pourquoi la récolte de Casa Verde est meilleure

• Expression améliorée des huiles essentielles pour des arômes plus riches
• Feuilles bicolores saisissantes pour un dressage haut de gamme
• Jeunes feuilles tendres sans amertume
• Croissance uniforme idéale pour une présentation précise
• Livré frais à Montréal pour un arôme et un impact visuel optimaux

Emballage, dimensions et stockage

• Conditionné dans des barquettes de qualité professionnelle (unités de 20 à 30 g — le shiso est délicat)
• Réfrigérer immédiatement
• Conserver à une température de 2 à 5 °C
• À utiliser de préférence dans les 4 à 6 jours.

Note du chef
Exotiques, aromatiques et visuellement captivantes, les micro-pousses de shiso Britton de Casa Verde apportent une touche d'agrumes, une fraîcheur mentholée et un contraste élégant à tous les plats.