Micropousses

pois au persil

Name: pois au persil
Brand: Casa Verde

Vente en gros seulement
Casa Verde fournit les cuisines professionnelles. Les prix sont fixés par cuisine selon le volume hebdomadaire et le jour de livraison. Demandez un devis ci-dessous — nous répondons sous un jour ouvrable.

À propos de cette variété

Notes de dégustation & usage culinaire

Micro-pousses de pois persillés — Garniture croquante et herbacée de vrilles de pois

En bref
Une vrille de pois éclatante, au parfum vif rappelant le persil, au croquant sucré et à la structure élégante et enroulée, qui rehausse instantanément les salades, les fruits de mer et les présentations modernes.

Profil aromatique

Notes de saveur

Arômes de persil frais
Finale douce aux petits pois verts
luminosité végétale légère
Subtile nuance herbacée

Texture

Tiges croquantes et juteuses
Des pointes de boucles délicates qui conservent leur forme sur la plaque

Attrait visuel

De longues et gracieuses vrilles aux boucles serrées et d'un vert éclatant — parfaites pour ajouter de la hauteur, du mouvement et un aspect « fraîchement cueilli » aux plats composés.

Meilleures utilisations

Pour les chefs

Dressage moderne pour poissons, pétoncles et crudos
Ajoute de la hauteur aux plats du menu dégustation
Pour compléter les salades, les bols de céréales et les assiettes composées principalement de plantes.
Garniture fraîche pour les menus printaniers et les plats à base d'herbes aromatiques
Une alternative raffinée lorsque l'on souhaite la saveur du persil sans les feuilles encombrantes.

Pour les cuisiniers amateurs

Ajoutez-les aux salades pour une fraîcheur instantanée.
Ajoutez-les à vos sandwichs ou wraps pour plus de croquant
Terminez la cuisson des soupes, des ragoûts ou des légumes rôtis
À utiliser comme garniture colorée sur du poulet, du poisson ou des légumes rôtis.

Origine et culture

Les vrilles de pois sont utilisées depuis longtemps dans les cuisines asiatique et européenne, où elles sont appréciées pour leur saveur douce et leur texture délicate.
À la microferme Casa Verde

Questions fréquentes

Que sont les micropousses?

Les micropousses sont de jeunes plantes comestibles — légumes, herbes ou fleurs — récoltées de 7 à 21 jours après germination, dès l'apparition des premières vraies feuilles. Elles concentrent saveur et nutriments en quelques centimètres et finissent une assiette comme une herbe mature le fait rarement.

Comment conserver les micropousses?

Gardez-les dans leur contenant scellé, au frigo à 2–5°C, à l'écart des fruits producteurs d'éthylène et des ingrédients odorants. La plupart tiennent 5 à 10 jours; les plus délicates (ex. bourrache) sont idéalement utilisées dans les 48 heures. Ne rincez qu'au moment du service.

Puis-je passer une commande personnalisée?

Oui. Précisez votre volume hebdomadaire, votre jour de livraison et les variétés recherchées — nous planifions les semis une semaine à l'avance, alors les commandes récurrentes comme les commandes d'événement sont possibles. Demandez un tarif professionnel et nous confirmerons la disponibilité sous un jour ouvrable.

Que se passe-t-il si je ne suis pas sur place à la livraison?

Les livraisons en gros vont à la porte de la cuisine pendant les heures convenues, pas en résidentiel — nous coordonnons directement avec votre réception. Si personne n'est disponible dans la fenêtre prévue, nous gardons la commande à 2–5°C et la réacheminons au prochain jour de livraison. Indiquez-nous la meilleure fenêtre de réception lors de la mise en place de la commande récurrente.

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